Kartoffelpüree mit Schinken-Bohnen-Soße

Als die Kinder an einen Wochenende bei uns zum Essen waren blieben Kartoffeln und grüne Bohnen übrig. 

Weg werfen? Geht nun gar nicht. Darum habe ich folgendes damit gemacht.

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g grüne Bohnen
1 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
80 g Butter
30 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch
Pfeffer
200 g Schinken
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und fein würfeln
• 30 g Butter in einem Topf schmelzen
• Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten
• Mehl einrühren und kurz anschwitzen 
• Brühe und 250 ml Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die gekochten Bohnen in der Soße erwärmen
  
• Schinken würfeln
• 200 ml Milch und 50 g Butter zu den gekochten Kartoffeln geben und erwärmen
• Kartoffeln zu Püree stampfen und mit Muskat abschmecken
• Püree und Bohnen anrichten und mit Schinken bestreuen

Ihr seht, man kann aus übriggebliebenen Lebensmitteln noch was leckeres auf den Tisch bzw. auf den Teller bringen.

lasst es euch schmecken