Geschmortes Senf-Kaninchen

Kaninchen in Weißwein oder auch geschmort im Backofen kennen wohl alle. Heute gibt es ein geschmortes Senf-Kaninchen

 

Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten
2 Zweige Rosmarin
4 Kaninchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
100 ml Cognac
150 ml trockener Weißwein
2 EL scharfer Senf
2 EL Senf mit ganzen Körnern
50 g Crème fraîche

Zubereitung:

• Schalotten schälen und fein würfeln
• Rosmarin waschen, Nadeln grob von den Zweigen zupfen
• Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
• Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen und Fleisch darin anbraten
• Kaninchenteile herausnehmen
• Bratsatz mit Cognac ablöchen und flambieren
• Wein und 100 ml Wasser in den Topf gießen
• Kaninchen wieder hineingeben
• Rosmarin und Schalotten dazugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
• beide Senfsorten und Crème fraîche zugeben
• aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen 

 dazu passen Salzkartoffeln oder auch Spätzle

lasst es euch schmecken