Kabeljau mit Cheddarkruste

Wer kennt es nicht das Schlemmerfilet Bordelaise aus der Tiefkühltruhe. Heute möchte ich euch mal zeigen wie ihr das Schlemmerfilet ganz einfach selber machen könnt.

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Bund Petersilie
100 g Cheddar in Scheiben
100 g weiche Butter + 2 EL weiche Butter
50 g Semmelbrösel
1 Ei
Salz
Pfeffer
Blumenkohl
50 g roher spanischer Schinken in Scheiben
mehligkochende Kartoffel
4 Kabeljaurückenfilets
200 g Schlagsahne
1/2 Teel Gemüsebrühe
Frischhaltefolie

Zubereitung:

• Für die Cheddarkruste Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken
• Cheddarfein würfeln
• 100 g Butter, Semmelbrösel, Petersilie und Ei verrühren und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten
• die Bröselmischung darauf zu einem Reckteck (Ca. 15 x 30 cm) verstreichen 
• die Folie darüberschlagen und vorsichtig mit einer Teigrolle noch einmal glätten
• die Mischung mindestens 30 Minuten kalt stellen
• Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen
• in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen
• Schinken in Streifen schneiden
• Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser garen
• Ofen vorheizen (Ober/-Unterhitze 200°C / Umluft 180°C)
• ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
• Fisch aus das Blech setzen
• die Bröselplatte in 4 Stücke teilen und auf die Filets verteilen
• im heißen Backofen 15 - 20 Minuten backen
• Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen
• 100 ml Wasser und Sahne aufkochen, Brühe einrühren, zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen, mit Salz abschmecken
• 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin andünsten, mit Salz würzen
• Püree und Fisch auf Tellern anrichten, Blumenkohl,und Schinken darum verteilen
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

lasst es euch schmecken