Bozner Soße

Bevor nun die Spargelsaison zu Ende geht, den am 26. Juni ist es leider so weit, schnell noch ein leckeres Soßenrezept. Es muss ja nicht immer Sauce Hollandaise oder Nussbutter sein.

Zutaten für 4 Portionen:

3 hart gekochte Eier
300 g Salatmayonnaise
2 Teel Senf
2 EL Olivenöl
1/2 Bund gehackte Petersilie
1/2 Bund in Röllchen geschnittenes Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

• 3 hart gekochte Eier halbieren
• 2 Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Salatmajonnaise, Senf und Olivenöl verrühren
• Rest Eier hacken
• gehackte Petersilie und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren
• mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
• schon fertig

lasst es euch schmecken

Pollo fino aus dem Ofen

Pollo fino, was ist das eigentlich? Es sind entbeinte Hähnchen-Oberschenkel. Ideal für Menschen die nicht gerne am Knochen herumschneiden wollen. Das Fleisch der Hähnchenschenkel ist super weich und saftig. Da Polo fino auch noch die Hähnchenhaut hat, hat man auch noch eine knusprige komponete.

 

Zutaten für 4 Personen:

6-8 ausgelöste Hähnchenoberschenkel (mit Haut, "Pollo fino")
Salz
Pfeffer
2 Teel Edelsüßpaprika
3 EL Olivenöl
+ etwas Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Zucchini
1 Bio-Zitrone
800 g passierte Tomaten
200 ml Weißwein
1 Prise Zucker
1 Prise Zimt
frische Petersilie oder Basilikum zum Garneieren

Zubereitung:

• Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen
• kräftig mit Salz, Pfeffer, 1 Teel. Paprikapulver und etwas Olivenöl einreiben
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken
• Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden
• Zucchini waschen, putzen und in gleichgroße Würfel schneiden
• Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben
• passierte Tomaten mit Weißwein, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Zucker, Zimt, 1 Teel Paprikapulver und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren
• Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Zucchini in eine große Auflaufform geben und vermengen
• Tomatensoße über das Gemüse gießen
• Hähnchenschenkel darauf setzen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) 40-50 Minuten schmoren, bis die Haut schön braun und knusprig ist
• Polo fino aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren

 Dazu schmeckt Ciabatta, Reis oder aber auch Salzkartoffeln.

lasst es euch schmecken

Buntes Ofengemüse mit Spiegelei

Heute kommt mal viel Gemüse auf den Teller. Das Fleisch lassen wir heute mal beim Metzger.

 

 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Süßkartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 Dose (425 ml) Mais
2 Knoblauchzehen
Edelsüßpaprika
Chili
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
4 Eier
6 Stiele Koriander (habe ich weggelassen, wegen des seifigen Geschmacks)

Zubereitung:

• Ofen vorheizen (E-Herd 220 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft 200 °C)
• Süßkartoffeln schälen und würfeln
• Zucchini waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden
• Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden
• Mais abtropfen lassen
• Knoblauch schälen und flach drücken
• vorbereitete Zutaten auf ein Blech geben, mit 1 Teel  Paprika, 1/4 Teel Chili, 1/2 Teel Kreuzkümmel und Öl mischen
• mit Salz würzen
• im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen
• nach ca. 8 Minuten 4 Mulden in das Gemüse drücken und je ein Ei hineinschlagen
• Blech aus dem Ofen nehmen, Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken
• dazu schmeckt Schmand, Barbecue-Soße oder ein Feta-Dip
  

 lasst es euch schmecken