Ich wünsche allen Menschen auf der Welt, dass im Jahr 2024 wieder Frieden einkehrt.

 

Kommt gut ins Neue Jahr

Russische Eier

Russische Eier gab es auch schon in meiner Kindheit, bei der Oma oder auch bei meiner Mutter. Da war das Eigelb meist nur mit etwas Senf abgeschmeckt. Und es kam dann etwas Kaviar als Topping oben drauf. Natürlich kein echter Kaviar. Das konnte man sich früher ja nicht leisten. Man könnte die Eigelbmasse auch mit einem Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen, würde eleganter aussehen. Sie passen super so Kartoffelsalat.

Zutaten für 20 Stück:

10 Eier
1 kleine Zwiebel
175 g Doppelrahmfrischkäse
1-2 Teel mittelscharfer Senf
Salz
Edelsüßpaprika
Salatblätter
Kaviar (Seehasenrogen und/oder Wildlachsrogen)
Räucherlachs

Zubereitung:

• die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen
• Zwiebel schälen und fein reiben
• Eier pellen und halbieren
• Eigelb mit einem Löffel herauslösen
• Eigelb, Zwiebel, Frischkäse und Senf glatt verrühren, mit Salz abschmecken
• Masse mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eihälten füllen und bis zum Servieren kalt stellen
• zum Anrichten den Salat waschen, gut abtropfen  und auf einer Platte verteilen
• Eier daraufsetzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben
• mit Kaviar und Räucherlachsstreifen garnieren

lasst es euch schmecken

Rettertüte die Dritte

Freitag vor Weihnachten habe ich nochmal bei Lidl vorbei geschaut und mir die Rettertüten angesehen. Die Ausbeute war gar nicht so schlecht. Seht selbst auf dem Foto.

Die Paprikaschoten hatten schon die eine oder andere Stelle, die Bananen, Zwiebeln und Mandarinen waren noch einwandfrei.

Ich hatte schon oft, das Gefühl das die Tüten noch mit halbwegs gutem Obst und Gemüse aufgefühlt werden.

Das alles für 3 €, da kann man nicht meckern.

 

Glühwein-Kuchen mit Zimtsahne

Nun kommen wir mal zu dem Advents- oder Weihnachtskuchen.

Der Kirschsaft hat nicht gereicht, also habe ich ihn auf 500 ml mit Glühwein aufgefüllt. Meine Tochter und auch die Schwiegertochter meinten, den Glühwein haben sie nicht als zuviel rausgeschmeckt.

Zutaten für 12 Stücke:

200 g Butter
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
175 g + 4 EL Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Glas Schattenmorellen
150 ml Glühwein (oder mehr)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille-Geschmack zum Kochen, für 500 ml Flüssigkeit)
2 Teel Zimt
400 g Schlagsahne
Fett für die Form

Zubereitung:

• für den Boden Butter, Salz, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 175 g Zucker cremig rühren
• Eier einzeln unterrühren
• Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren
• Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C) 25-30 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen
• aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring um den Boden setzten
• Kirschen in ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen, den Saft auf 500 ml mit Glühwein auffüllen
• 50 ml abnehmen
• restliche Flüssigkeit und 2 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen
• Puddingpulver und abgenommene Flüssigkeit glattrühren, in die kochende Saftmischung rühren, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen
• Kirschen zufügen, nochmals aufkochen
• Kirschen auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kaltstellen
• Zimt und restlichen Zucker mischen
• kalte Sahne steif schlagen, dabei Zimtzucker, bis auf 1 Teel. zum Bestreuen, einrieseln lassen
• Sahne locker auf die Kirschen verteilen, mit restlichen Zimtzucker bestreuen

lasst es euch schmecken

Aachener Printenmousse

Hier kommt nun, wie versprochen, das Dessert von meinem vorweihnachtlichen Menü.

Ich hatte schon Schwierigkeiten die Kräuterprinten zu bekommen. Die meisten waren alle mit Schokolade überzogen. Und dann, siehe da, standen sie Kartonweise in unserem Lebensmittelgeschäft.

 

Zutaten für 6 Personen:

4 Blatt Gelatine
1/4 l Milch
Salz
5 Eigelbe (Gr. M)
75 g Zucker
250 g Schlagsahne
50 g Haselnüsse
4 Aachener Kräuterprinten (ca. 80 g)
1/2 Aachener Kräuterprinte

Zubereitung:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Milch und 1 Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen
• Eigelbe und 75 g Zucker cremig schlagen
• Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen
• nach und nach unter die Eigelbmasse rühren
• 15-20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt
• Sahne steif schlagen
• erst gehackte Nüsse, dann die Sahne unter die Masse heben
• Printen fein hacken und darunterheben
• Mousse in 6 Dessergläser füllen und mind. 4 Staunden kalt stellen
• Mousse mit Schokoladenprinten oder zerbröselnten Kräuterprinte bestreuen

lasst es euch schmecken

Mangosalat mit Feta

Wie jedes Jahr bereite ich für meine Familie ein vorweihnachtliches Menü zu. Als Vorspeise gab es diesen Mangosalat. Der Hauptgang war Putenoberkeule, Rot- und Grünkohl und die von meiner Enkeltochter gewünschten Semmelknödel. Der Nachtisch, die Aachener Printenmousse, folgt am Montag.

Vielleicht braucht ja jemand noch eine Idee für sein Weihnachtsmenü.

Zutaten für 4 Personen:

1 Mango ("Flugmango")
100 g Rucola
1/2 Zwiebel
150 g Schafskäse
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1 Limette
1 Teel Honig
1 Prise Salz
1/4 Teel Currypulver
5 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln
• Rucola waschen und gut abtropfen lassen
• Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden
• Schafskäse in Würfel schneiden oder grob zerbröckeln
• für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen Rührbecher geben und pürieren
• Olivenöl nach und nach untermischen, eventuell noch mit Honig bzw. Zucker abschmecken
• Rucola, Mango, Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen und auf 4 Teller verteilen

lasst es euch schmecken