Möhreneintopf

Normalerweise koche ich Möhreneintopf mit Schweinebauch so wie hier. Meine bessere Hälfte mag es aber nicht so gern.

Als er merkte das es Möhreneintopf zum Essen gibt, meinte er: meinetwegen ohne Fleisch. Nun gut. Soll man die Möhren nur in Wasser kochen oder in einer Instant-Brühe?

Ich habe mich für eine Hühnerbrühe entschieden.

Zutaten für 4 Personen:

600 g Hühnerklein
1 Suppengrün
Salz
Pfeffer
2 Teel. Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
1 kg Möhren
750 g Kartoffeln
1 EL Butterschmalz
3 Mettenden
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

• für die Brühe das Hühnerklein waschen, in einen großen Topf geben und kaltes Wasser zugießen und aufkochen
• Suppengrün putzen und klein schneiden
• Suppengrün, 3 Teel Salz, Pfefferkörner und Lorbeer zur Brühe geben, alles 1 1/2 Stunden köcheln lassen
• Zwiebeln schälen und fein würfeln
• Möhren und Kartoffeln schälen und waschen
• beides klein würfeln
• Butterschmalz in einem grßen Topf erhitzen
• Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren darin andünsten
• Hähnchenteile aus der Brühe heben
• Brühe durch ein feines Sieb direkt zum Gemüse geben, so das es nur leicht bedeckt ist, aufkochen
  
• Mettenden in Scheiben schneiden und in der Suppe 30 Minuten köcheln
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken
• Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren

lasst es euch schmecken