Fischfrikadellen mit Mango-Salat

Ich liebe Fischfrikadellen. Unser Sohn mochte sie auch.
Aber wisst ihr was alles in den Fertigprodukten "versteckt" ist. Ich möchte es eigentlich gar nicht wissen.
Ich vermute fast, dass es dabei genauso ist, wie bei dem fertig eingelegten Grillfleisch. Also grenzwertig.
2018 habe ich die Sendung im NDR/Ratgeber/Kochen gesehen und dort wurde dieses leckere Frikadellen-Rezept vorgestellt. Also wurden sie jetzt mal nach gekocht.

Es ist auch ein schönes, frisches Sommergericht.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Filet vom Kabeljau oder Seelachs
4 Frühlingszwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
1 Bio-Zitrone
1 EL Paniermehl
1 Priese Cayenne-Pfeffer
2 EL Rapsöl
Salz
50 g Pankomehl
Butterschmalz
Olivenöl
2 Mangos
1 Chilischote
1 Prise Salz
4 EL Mangosaft
1 Bio-Limette
Olivenöl

Zubereitung:

• das Fischfilet waschen, trocknen, in Stücke schneiden und die Gräten entfernen
• Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen und ebenfalls in Stücke schneiden
• Fischfilet mit dem Gemüse, etwas Paniermehl und Rapsöl in die Küchenmaschine geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten
• mit Salz, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer würzen
• aus der Masse Frikadellen formen und in Pankomehl wälzen
• Butterschmalz und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mäßiger Hitze etwa 5-6 Minuten goldbraun ausbacken
• die Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
• mit etwas Mangossaft in eine Schüssel geben und vermengen
• die Chilischote hacken, die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen
• den Salat mit Chili, Limettensaft und -abrieb, Salz und etwas Olivenöl würzen

Die Frikadellen auf dem Mango-Salat anrichten

lasst es euch schmecken