Limetten-Joghurtcreme mit frischer Mango

Am Wochenende gab es mal wieder ein Dessert, welches durch die Limetten herrlich frisch schmeckt.
Die Mango kann man sicherlich auch durch Ananas oder andere Früchte ersetzen.

Wer etwas Zucker einsparen möchte, kann natürlich den Limetten-Sirup zum Schluss weg lassen und nur etwas abgeriebene Limettenschale darüber streuen.

Der Vollmilchjoghurt kann auch gegen Magerstufe-Joghurt ausgetauscht werden. Somit hat man schon ein paar Kalorien eingespart.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Mango (ca. 400 g)
4 Blatt Gelatine
2 Eier
125 g Zucker
150 g Vollmilch-Joghurt
Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
150 g Schlagsahne

Zubereitung:

• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln
• bis auf etwas zum Verzieren in 4 Gläser verteilen (à ca. 300 ml Inhalt)
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Eier trennen
• Eigelbe und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen
• Joghurt, Limettensaft und die Hälfte der Schale in die Creme rühren
• Gelatine ausdrücken und auflösen
• 2 EL Creme in die Gelatine rühren, die angerührte Gelatine unter die übrige Creme rühren
• Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen
• Eischnee und Sahne locker unter die Joghurtcreme heben
• Creme in die Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen
• 100 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen
• die restliche Limettenschale untermischen und auskühlen lassen
• kurz vor dem Servieren beiseitegelegte Mango auf der Creme verteilen und mit dem Limettensirup beträufeln.