Gebratener Spargel mit Schweinemedallions und Bandnudeln

Damit die Zubereitung des Spargels nicht langweilig wird, habe ich hier ein anderes Rezept.

Die Spargelzeit ist begrenzt, wenn man auf heimische Produkte wert legt. Und Bärlauch ist mittlerweile auch Mangelware. Alles im Leben hat eben seine Zeit.

Die Nudeln habe ich wieder selbst gemacht, dieses Mal etwas dünner ausgerollt

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratener Spargel mit Schweinemedallions und Bandnudeln
Kategorien:	Schweinefleisch, Pfannengerichte
Menge:	2 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Spargel
1			Zwiebel
300	Gramm		Schweinemedallions
			Salz
			Pfeffer
200	Gramm		Bandnudeln
100	ml		trockener Weißwein
100	ml		Gemüsebrühe
1	Essl.		Zitronensaft
4	Essl.		Schlagsahne
1/2	Bund		Bärlauch

Quelle

	Erfasst *RK* 12.05.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. den Spargel in ca. 3-4 Cm lange Stücke schneiden und in wenig Salzwasser 10 Minuten garen

• Zwiebel schälen und in Streifen schneiden

• Fleisch waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten

• den Spargel abtropfen lassen und zusammen mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen

• die Nudeln in der Zwischzeit in kochendem Salzwasser garen

• die Fleischpfanne mit Brühe und und Weißwein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Sahne verfeinern

• Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken, ein paar Blätter in Streifen schneiden

• Nudeln abgießen

• Geschnetzeltes, Bärlauch  und die Nudeln mischen und auf Tellern anrichten. Mit Bärlauch garnieren

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