Geschmorte Schweinekoteletts mit Tomaten

obwohl die Verarbeitung der im Garten reif werdenen Beeren auf Hochtouren läuft - es werden ja immer alle gleichzeitig reif - wird auch gekocht.

Das nachfolgende Rezept ist denkbar einfach, kann wunderbar vorbereitet werden und braucht dann nur noch 1 1/2 Stunden bevor die hungrigen Mäuler sich an den Tisch setzen in den Backofen geschoben werden.

Zutaten für 4 Personen:

1          kg                neue festkochende Kartoffeln
1,5       kg                Tomaten
8          Stiel             Thymian
4          Scheiben      Schweinekoteletts
5          EL                Olivenöl
2-3       EL                Speiseöl

2-3       Zehen           Knoblauch
                                 Salz
                                 Pfeffer

• Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Kartoffeln, Tomaten, Thymian, Salz Pfeffer und das Olivenöl gut mischen.
• Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und mit dem Bratfett beträufeln.
• Tomaten-Kartoffelmischung in der Auflaufform verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen (Umluft 175 °C) 1 1/2 Std garen.

Man bekommt ein wunderbar zartes Kotelett mit mediteranem Gemüse.

Guten Appetit