Blutwurst in der Kartoffelrosette

Wir lieben es oft deftig, gerade jetzt in dieser schleußlichen grauen Jahreszeit. 

Blutwurst und Apfelkompott passen wunderbar zusammen. Natürlich würde auch ein gemischter Salat dazu passen.

 

Zutaten für 2 Personen:

2-3 gleich große Kartoffeln (möglichst festkochend
2 EL Öl
300 g etwas angeräucherte Blutwurst
nach Belieben frischen Majoran
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• die Kartoffeln schälen, in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln
• in einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben zu einem möglichst akkuraten Rand auslegen, wenn sie zur Rosette ausgelegt sind, auf kleiner Hitze langsam knusprig braten, sie müssen gar werden, sollen aber nicht vorzeitig bräunen
• Blutwurst in halbzentimeter dicke Scheiben schneiden und so auf das Kartoffelbett legen, dass rundum ein Rand frei bleibt
• 
  die Blutwurst mit dem klein gehackten Majoran würzen
• nun mit den übrigen Kartoffelscheiben so abdecken, dass auch diese Oberfläche ein akkurates Rund ergibt und rundum die Blutwurst umschließt, weil sie soll mit der unteren Rosette zusammenhaften
• die Pfanne schwenken, dabei überprüfen, ob die Kartoffelscheiben an der Unterseite jetzt schön gebräunt sind und gut aneinanderkleben
• die obere Schicht mit einem passenden Boden einer Springform abdecken, die Pfanne mit dem Teller stürzen, und die Rosette auf der ungebackenen Seite zurück in die Pfanne gleiten lassen.
• auch dort langsam bräunen
• die Rosette erst jetzt salzen und pfeffern

 

lasst es euch schmecken