Eier mit grüner Soße

Das sind die Kräuter für grüne Sauce. 

Jetzt, im Frühjahr, sind sie besonders zart. Glücklich, der sie in seinen Garten hat.

In den meisten Rezepten werden die Eier klein geschnitten in die Soße gegeben.

Bei mir landeten sie halbiert in der Soße

Ich frage mich gerade warum alle Sauce und nicht Soße schreiben. 

Oder gibt es da einen Unterschied? Dann klärt mich bitte auf!

Bei Soße, statt Sauce, werde ich jedenfalls bleiben.,-

Zutaten für 4 Personen

800 g neue festkochende Kartoffeln

Kräuter für grüne Soße (Borretsch, Dill; Estragon, Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch, Zitronenmelisse)

150 g Saure Sahne

150 g Joghurt 3,5 %

250 g Sahne -Quark

1 El Majonaise

1 Zwiebel

Abrieb einer Bio-Zitrone und den Saft

Salz

Pfeffer

Zucker

weiße Crema Balsimico

Zubereitung

• Kräuter verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken
• Zwiebel schälen und fein hacken
• saure Sahne, Joghurt, Quark, Majonaise, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren
• Kräuter und Zwiebel unter die Soße mischen
• mit Salz, Pfeffer, und Zucker abschmecken
• Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen
• kurz vor Ende der Garzeit die Eier wachsweich kochen
• die grüne Soße nochmals abschmecken
• zusammen mit den Eiern und Kartoffeln servieren