Würzig-scharfe Zwiebel-Tomaten-Soße

Zum Ende der Grillwoche möchte ich nun noch diese würzioge Tomaten-Soße vorstellen.
Die Soße hat vor kurzen die Turbohaufrau vorgestellt und ich dachte mir, dass sie bestimmt auch wunderbar zu unserem Grillabend passen würde.
Bei mir kamen aber Tomaten aus der Dose in die Soße, weil ich keine Schalen drinnen haben wollte. Auch fehlte mir ihr verwendetes Gewürz: Ras El Hanout.
Ich verwendete als Gewürz Cafè de Paris, welches den Gewürzen des Original-Rezeptes weitest gehend nahe kommt.
Den so wie die Turbohausfrau schreibt, ist in dem Buch, aus dem sie das Rezept entnommen hat, eine Gewürzmischung aus Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Steranis,Kardamom, Lorbeer, Zimt, Muskat, Senfkörnern und Schwarzkümmel verwendet worden.

Die Soße habe ich dann einen Tag zuvor gekocht und zum Grillabend dann wieder leicht erwärmt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Würzig-scharfe Zwiebel-Tomaten-Soße
Kategorien:	Grillen, Tomaten
Menge:	1 Rezept

Zutaten

3	Teel.		natives Olivenöl
3			Zwiebeln
5	cm		Ingwer
3			rote Chilischoten (ich nur eine)
2			Knoblauchzehen
3	Stängel		Koriander
1	Essl.		Tomatenmark
1	Dose		geschälte Tomaten
200	ml		Geflügelfond
25	Gramm		brauner Zucker
3	Essl.		Sojasoße
75	Gramm		getrocknete Cranberries oder Rosinen (ich
			-- Rosinen)
1			Limette; den Saft
			Salz
			Pfeffer

Quelle

Turbohausfrau

	Erfasst *RK* 21.08.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden

• den Ingwer schälen und fein hacken

• die Chilischote(n) putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden

• die Knoblauchzehen schälen und fein hacken

• das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin auf kleiner Flamme weich dünsten

• die Chilis, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Korinader und die Gewürzmischung dazugeben und weiter dünsten bis die Chilis weich sind

• nun das Tomatenmark dazu geben und anschwitzen

• den Geflügelfond und die Tomaten dazugeben und eine 1/2 Stunde köcheln lassen

• die die Sojasoße und Trockenfrüchte zugeben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen

• zum Schluss mit dem Limettensaft abschmecken

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