Gefüllte Zucchini

Die Zucchinis wollen einfach nicht so recht.
Sie setzten wenig Früchte an und wenn dann mal eine da ist, fängt sie ziemlich schnell an von der Blühte her zu faulen.

Nach dem ich sie nun etwas hochgebunden habe, kann ich die oder andere Zucchini ernten. Bis jetzt aber nur die Gelben

Die Grünen stehen im Gewächshaus. Vielleicht gefällt es ihnen da nicht, obwohl die Pflanzen recht kräftig sind.

Nun zu meiner gelben Zucchini

Ich wollte sie füllen. Aber irgendwie hatte ich keine Lust auf mein altes Rezept, also ging ich auf die Suche

Bei frisch-aufgetischt habe ich nun ein Rezept gefunden, welches mich gleich angesprochen hat

Und da ich nicht weiß ob meine Leser auch Bajka`s Leser sind hier nun das Rezept.

Ich hab noch als weitere Zutat etwas Knoblauch hinzu gefügt. Und ich habe nicht das Zucchinifruchtfleisch unter den Käse gemischt. Es waren mir zu viel Kerne. Dafür habe ich lieber eine kleine Zucchini gewürfelt und untergemischt.

Die Schickenwürfelmenge haber ich verdoppelt und als Frischkäse habe ich eine Magerstufe gewählt

Bajka, die gefüllten Zucchini, oder wie du sagst Zucchinischiffchen, waren richtig lecker.

Wir habe jeder eine Hälfte ohne alles gegessen und waren hinterher gut gesättigt.

Allerdings war die Zucchini etwas größer, als die die im Ladenzu erhalten sind.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Zucchini
Kategorien:	Zucchini
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	mittl.		Zucchini
1	klein.		Zucchini etwas Rapsöl
2	klein.		Zwiebeln
100	Gramm		Schinkenwürfel
200	Gramm		Frischkäse (ich hab Magerstufe verwendet)
10			Kirschtomaten
1	groß.		Knoblauchzehe
2-3	Essl.		gehackte italienische Kräuter (Thymian, Oregano,
			-- Rosmarin)
			Salz
			Pfeffer, aus der Mühle
			Quelle: frisch aufgetischt
			-- Erfasst *RK* 30.07.2014 von
			-- Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren

• das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels auslösen, dann die Zucchinihälften salzen und beiseite stellen

• den Ofen auf 180 °C vorheizen

• die Zwiebeln schälen und fein würfeln

• den Schinken in kleine Würfel schneiden

• das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Schinkenwürfel dazu geben und kurz mit anbraten

• die kleine Zucchini waschen, putzen und in Würfelchen schneiden

• den Frischkäse mit den Kräutern, der Zwiebel-Schinkenmischung und den Zucchiniwürfeln mischen

• die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, ebenfalls mit dem Frischkäse vermengen

• in der Zwischenzeit haben die Zucchinihälften etwas Wasser gezogen, welches wir mit Hilfe eines Küchenkrepps entfernen

• nun die Frischkäsemasse in die Hälften füllen, in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 30 Minuten bissfest backen

Bajka schreibt, wenn man sich nicht sicher ist, ob die Zucchini schon bissfest es, kann man die Zucchini an einem Ende mit einer Gabel anstechen. Die Gabel sollte mit wenig Druck durch die Zucchini gehen, die Zucchini sollten sich dabei aber nicht matschig anfühlen
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Hähnchenkeule mit Ratatouille-Gemüse

Rataouille ist ein typisches Sommergericht, was aber auch im Winter schmeckt.

Eine kleine Zucchini hatte ich auch und an den Auberginenpflanzen sind auch schon Früchte. Meine "bessere Hälfte" wollte Hähnchenkeulen essen.

Na bitte, passt ja.

Die Hähnchekeulen habe ich mit Tandori-Hähnchengewürz eingerieben und 1 1/2 Stunden im Backofen gebrutzelt
Mein verwendetes Tandori erwies sich als sehr nüchtern, beim nächsten mal werde ich etwas Salz zufügen

In der Zwischenzeit das Gemüse für das Ratatouille vorbereiten

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ratatouille-Gemüse
Kategorien:	Gemüse, Pfannengericht
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Zucchini
1			Aubergine
3			Rote Paprikaschoten
1	groß.		Zwiebel
2	Essl.		Olivenöl
1-2			Knoblauchzehen
2	Essl.		Tomatenmark
200	ml		Gemüsebrühe
2	Zweige		Rosmarin
4	Stiele		Thymian
2			Tomaten
			Salz
			Pfeffer
			Zucker

Quelle

	Erfasst *RK* 28.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini und Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden

• Paprikaschote waschen, putzen, die Kerne und Innenhäute entfernen, in Mundgerechte Stücke schneiden

• Zwiebel schälen, grob würfeln

• Knoblauch schälen, fein würfeln

• Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden

• Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken

• Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 2-3 Minuten unter Wenden anbraten

• Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1-2 Minuten anrösten

• Brühe und Kräuter zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen

• nun die Tomaten zugeben, kurz aufkochen

• Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

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Caponata mit gebackenem Feta

Heute kochen wir mal sizilianisch, denn Caponata ist ein süßsaures Gericht aus der sizilianischen Küche

Von meinem gestrigen Fischgericht ist noch Staudensellerie übrig geblieben und da bin auf der Suche nach einer passenden Verwendung auf dieses Gericht gestoßen

Die Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten, aber auch Paprikaschoten, Sellerie oder Fenchel

Ich glaube man kann darin alles südländische Gemüse verkochen, was in der Küche so übrig ist

Etwas skeptisch war ich über die Zugabe von Kakao-Pulver, aber in einigen Gegenden von Sizilien wird dieses Gemüsegericht sogar mit einer Soße aus Bitterschokolade und gerösteten Mandeln übergossen, laut Google Wikipedia

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Caponata mit gebackenem Feta
Kategorien:	Gemüse, Pfannengericht
Menge:	2 Portionen

Zutaten

600	Gramm		Auberginen
			Salz
			Pfeffer aus der Mühle
1			Zwiebel
3	Stangen		Staudensellerie
6	Essl.		Olivenöl
1	Dose		(425 ml) stückige Tomaten
180	Gramm		Fetakäse
2	Zweige		Rosmarin
2	Essl.		Balsamico-Essig
2	Teel.		Zucker
3	Teel.		Kakaopulver
30	Gramm		Kapern
60	Gramm		Schwarze Oliven
1	klein.		Bund glatte Petersilie
			Alufolie

Quelle

	Erfasst *RK* 28.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

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• Auberginen waschen, schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, mit 1 Teel Salz bestreuen, mischen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen

• Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden

• Sellerie putzen waschen und in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

• den Ofen auf 125 °C Umluft vorheizen

• Auberginen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen

• 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen darin scharf anbraten und herausnehmen

• 2 El Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin 5 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen

• in der Zwischenzeit Feta halbieren, mit Pfeffer würzen

• Rosmarin waschen, trocken tupfen und auf den Feta legen. Feta mit je einem 1/2 Teel Öl beträufeln und einzeln in Alufolie wickeln. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

• Tomatengemüse mit Essig, Zucker, Kakaopulver, Salz und Pfeffer würzen

• Kapern, Oliven und Auberginen zugeben, bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen

• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken

• Fets aus der Alufolie nehmen. Caponata auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit dem Fetakäse servieren

Dazu schmeckt Baguette-Brot oder Salzkartoffeln
Für uns hat die angegebene Menge Caponata für zwei Tage gereicht, nur den Feta-Käse musste neu zubereiten
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Welsfilet im Speckmantel auf Blattspinat

Ich habe Fisch und Spinat schon zweimal zusammen kommbiniert. Sorry, es war Mangold. Nämlich hier und hier

Für mich macht es aber keinen großen Unterschied. Die Blattgemüsearten kommen beide aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Geschmacklich sind sie sich auch sehr ähnlich.

Die Menge der Soße ist sehr reichlich, so das man die Hälfte für ein weiters mal gut einfrieren kann. Auch würde sich das Rezept der Soße hervorragend eignen, für eine wärmende Suppe im Herbst oder Winter.

Ich werde es probieren

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Welsfilet im Speckmantel auf Blattspinat
Kategorien:	Fisch, Blattspinat
Menge:	2 Personen

Zutaten

5			Schalotten
1	Stange		Staudensellerie
1	klein.		Knolle Fenchel
4			Champignons
1	Zweig		Zitronenthymian
			Butterschmalz
1	Teel.		Mehl
100	ml		Geflügelfond
200	ml		Schlagsahne
1/2			Zitrone; den Saft
			Weißer Pfeffer
400	Gramm		kleine Kartoffeln
			Salz
			Pfeffer
2	Stücke		Welsfilet (à ca 200 g)
4	Scheiben		Bacon (Frühstücksspeck)
250	Gramm		junger Blattspinat (oder TK-Blattspinat)
1			Zwiebel
4	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Butterschmalz
2	Essl.		Mandelblättchen

Quelle

	Erfasst *RK* 27.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Schalotten und Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern

• Thymian waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken

• Butter in einem großen Topf schmelzen, Gemüse, Schalotten und Thymian darin unter Rühren anschwitzen

• mit Mehl bestäuben, kurz hell anschwitzen und mit Geflügelfond ablöschen

• in 30 Minuten zur Hälfte einköcheln lassen

• Sahne zugießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

• mit einem Stabmix pürieren, nochmal abschmecken und beseite stellen

• Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen

• Fischstücke kalt abspülen, trocken tupfen und mit je zwei Scheiben Bacon umwickeln

• Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen (TK-Blattspinat vorher auftauen lassen)

• Zwiebel schälen und fein würfeln

• 2 El Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. (TK-Spinat nur erhitzen)

• 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke darin bei mittlerer Hitze unter wenden 8-10 Minuten braten, mit Pfeffer würzen

• Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Mandeln darin goldbraun rösten

• die Soße nochmals erwärmen

• Kartoffeln auf Tellern anrichten, etwas Soße auf den Teller geben, darauf den Blattspinat legen und oben drauf dann das Fischfilet

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Matjes Insalata

Es ist heiß hier in Berlin. Zum Glück weht ein leichter Wind.

Bei der Wärme will man (Frau) auch nicht lange in der Küche stehen und noch was warmes kochen.

Da jetzt auch Matjes-Zeit ist, habe ich daraus mal einen Salat gemacht

Ich fand ihn so lecker, dass ich die Portion am liebsten. Sie war aber für gedacht, also musste ich mich zurück halten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Matjes Insalata
Kategorien:	Fisch, Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.		Weinessig
			Salz
			Pfeffer
1	Teel.		Senf
1	Essl.		Honig
2	Essl.		Rapsöl
6	Stiele		Oregano
150	Gramm		Kirschtomaten
100	Gramm		Lauchzwiebeln
1			Rote Paprikaschote
8			Matjesfilets (460 g)
50	Gramm		entsteinte schwarze Oliven

Quelle

	Erfasst *RK* 24.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen oder mit dem Stabmix mixen

• Oregano waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen, hacken und unter die Viaigrette rühren

• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden

• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden

• Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden

• Matjes in Stücke schneiden

• alle vorbereiteten Zutaten und die Oliven in einer Schüssel mischen und mit der Vinaigrette beträufeln

Wir haben dazu frisches Vollkornbrot gegessen
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Zucchini-Lauch-Frittata

Vier Zucchinipflanzen hab ich in meinem Garten. Zwei gelbe und zwei grüne. Die Grünen sind im Gewächshaus, die Gelben stehen im Freien.

Sie wollen aber in diesem Jahr nicht so recht.
Kaum haben sie eine Frucht angesetzt und die Blüte ist verblüht, fangen sie auch schon an zu faulen.
Ich bin jetzt schon dazu übergegangen, die abgeblühten Blüten sofort zu entfernen. Außerdem habe ich die Pflanzen jetzt an Stäben hoch gebunden, damit sie etwas trockner sind.

Bei unserer Tochter sieht es nicht viel anders aus. Da wollen sie auch nicht so recht.

Trotz allem Pech, kommt die eine oder andere Frucht durch und muss dann verarbeitet werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Lauch-Frittata
Kategorien:	Zucchini, Pfannengericht, Eier
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Junge Zucchini
1			Dünne Stange Lauch
2			Knoblauchzehen
50	Gramm		In Öl eingelegte getrocknete Tomaten
4			Eier
4	Essl.		Sahne
			Salz
			Pfefer
3	Essl.		Olivenöl
150	Gramm		Scamorza (ger. Mozzarella)

Quelle

	Erfasst *RK* 23.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden

• Lauch putzen, waschen, hellgrüne und weiße Teile in dünne Ringe schneiden

• Knoblauch schälen, klein würfeln

• Tomaten in Streifen schneiden

• Eier, Sahne (ersatzweise Milch), Salz und Pfeffer verrühren

• Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Zucchini und Lauch darin 2-3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern

• Tomaten und Knoblauch kurz mitbraten

• Eiersahne darübergießen und 5 Minuten stocken lassen

• Käse grob raspeln und über die Frittata streuen

• im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) weitere 15 Minuten stocken lassen

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Nudelsalat mit frischen Tomaten und Paprika

Dieser Nudelsalat kommt ohne Mayonnaise, Fleisch, Wurst oder ähnlichem aus.

Reife Tomaten, frischer Basilikum und Knoblauch geben in diesem Nudelsalat den Ton an.

Er geht schnell und eignet sich wunderbar zu Gegrilltem oder aber auch als leichte Mahlzeit.

Ein richtig schöner Sommersalat. Was will man bzw. Frau mehr.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsalat mit frischen Tomaten und Paprika
Kategorien:	Salat, Pasta
Menge:	8 Portionen

Zutaten

12	mittl.		Tomaten
3			Knoblauchzehen
1			Paprikaschote
			Ca 20 Basilikumblättchen
100	ml		Olivenöl
1	Teel.		Salz
			frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500	Gramm		Nudeln, nach Wahl
			schwarze Oliven, Menge je nach Geschmack
3	Teel.		Kapern

Quelle

	Erfasst *RK* 22.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Tomaten waschen und klein schneiden

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken

• Paprikaschoten waschen, Samen und Innenhäute entfernen und ebenfalls klein schneiden

• Oliven halbieren

• Tomaten, Knoblauch, Paprika, Oliven und Kapern in eine große Schüssel geben

• Basilikum-Blättchen zerrupfen und dazugeben

• mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde ziehen lassen

• die Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen

• die Nudeln mit dem Tomaten-Paprika-Gemüse vermengen

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Doppelmatjes-Filet mit Bratkartoffeln

Mitte Juni hat die Matjes-Saison eröffnet.

Matjes gilt seit vielen Jahren als Delikatesse auf deutschen und niederländischen Speisekarten.

Die Heringe werden vor ihrer Fortpflanzungszeit,Ende Mai bis Anfang Juni, gefangen und traditionell für fünf Tage in einer alzlake eingelegt.

Dieser Herstellungsprozess wurde einst in den mittelalterlichen Niederlanden entwickelt und in den vergangenen 600 Jahren immer weiter entwickelt

Trotz seines hohen Fettgehalts ist der Matjes ein sehr gesunder Fisch. Er enthält die für den Menschen wichtigen ungesättigten Fette und Omega-3-Fettsäuren.

Für die Bratkartoffeln werden die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Mageren Speck in kleine Würfel schneiden

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben dazu geben.

Wenn die Kartoffeln anfangen zu bräunen, den Speck dazu geben und alles knusprig braten. Anschließend salzen und pfeffern

Die Matjes-Filets auf Tellern verteilen, mit Dillspitzen und Zwiebelscheiben belegen.

Zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.

Blutwurst mit Apfelscheiben und Kartoffel-Majoran-Stampf

Wie einige bestimmt schon mit gekommen haben, essen wir gerne Blutwurst.

Man kann sie nicht nur im Darm erhitzen, sondern, wenn man das Glück hat eine feste Blutwurst zu bekommen, auch braten.

Als Beilage passt nicht nur Sauerkraut. Obst ist eine leckere Alternative, so wie in diesem Rezept.

Oh, war das lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blutwurst mit Apfelscheiben und Kartoffel-Majoran-Stampf
Kategorien:	Pfannengericht
Menge:	2 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Kartoffeln
			Salz
			Muskat
1	große		Zwiebel
2			Blutwürste
3-4	Stiele		Majoran
2	klein.		Äpfel
2	Essl.		Öl
150	ml		Milch
1	Essl.		Butter

Quelle

	Erfasst *RK* 18.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten garen

• Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden

• Wurst aus der Haut lösen und in dicke Scheiben schneiden

• Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielne zupfen und hacken

• Äpfel waschen, trocken reiben, die Kerngehäuse mit einem Apfelstecher ausstechen und in Ringe schneiden

• in zwei großen Pfannen je 1 EL Öl erhitzen. Apfelscheiben darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten

• Wurstscheiben im heißen Bratfett unter Wenden ebenfalls 3-4 Minuten braten, herausnehmen und ebenfalls warm halten

• Zwiebeln im Bratfett ca. 2 Minuten braten

• die Kartoffeln abgießen, erwärmte Milch und Butter zugeben und mit dem Handrührgerät zu Püree verarbeiten. Majoran unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken

• Kartoffelpüree, Äpfel, Wurst und Zwiebeln auf Tellern anrichten

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Hortesien im Garten

Wenn ich es recht überlege, habe ich einen Hortensien-Garten.

Unsere Tochter habe ich mit meiner Vorliebe angesteckt.










Die Strauch-Hortensie Incredi-Ball
hat wieder riesen große Blüten, wie man
an meiner Hand sehen kann.

Sie hatte ich schon im letzten Jahr hier im Blog gezeigt.

In diesem Jahr ist es eine wahre Blütenpracht.

Die Bauern-Hortensien blühen bei uns von weiß, rosa, pink, grün-rosa zweifarbig.

Vorne im Bild ist eine Teller-Hortensie, links oben eine rosa Strauch-Hortensie und daneben wieder eine Bauerhortensie.

Rispen-Hortensie "Limone"

Samt-Hortensi

Und eine Teller-Hortenisie

Saure-Gurken-Zeit

Ich bin ja jemand, der einiges gerne selber macht. Sei es nun Rote Bete einlegen, Sauerkraut stampfen, meinen Schinken selbst räuchern und vieles andere mehr.

In vielen Lebensmitteln sind Zusatzstoffe drin, die ich nicht unbedingt haben möchte.

Nun suche ich seit Jahren ein Rezept zum Gurken einlegen, was unseren Geschmack trifft.

In den meisten Rezepten die ich fand, war frischer Meerrettich oder Chili-Schote mit angegeben und der Essiganteil zu hoch. Ich hab sie aber ausprobiert. Die Gurken wurden meist entweder zu scharf oder zu sauer. Vielleicht geht es euch ja auch so.

Die Fertiggewürzmischungen für Einlegegurken enthalten auch immer Chili-Schoten.

Aber probieren geht über studieren.


Jetzt habe ich ein passendes Rezept gefunden.



Da ich Twist-Off-Gläser verwendete und nur 5 Gurken in jedes Glas bekommen habe, brauchte ich die 1 1/2 fache Menge an Sud und Gewürzen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gewürzgurken
Kategorien:	Selber machen
Menge:	8 Twist-Off-Gläser

Zutaten

3	kg		Einlegegurken
			Salz
300	Gramm		Perlzwiebeln
400	ml		heller Balsamicoessig
400	ml		Kräuteressig
400	Gramm		Zucker
12			Pimentkörner
12			Wacholderbeeren
18			Schwarze Pfefferkörner
1	Handvoll		Senfkörner
6			Lorbeerblätter
12			Dillblüten
H			AUSSERDEM
			Sterile Gläser
			Einwegtopf

Quelle

	Erfasst *RK* 17.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Gurken gründlich waschen (am besten bürsten) und falls nötig den Stielansatz abschneiden

• Gurken dann 12 Stunden in Salzwasser einlegen, dann abspülen und abtropfen lassen

• Zwiebeln schälen und halbieren

• Gummiringe der Einweckgläser in kaltem Wasser einweichen (entfällt bei der Verwendung von Twist-off-Gläsern)

• die Essige vermischen und mit 1 l Wasser, 2 Essl Salz und dem Zucker aufkochen. Den Sud etwas abkühlen lassen

• die Gurken dicht an dicht in die Gläser stecken

• Zwiebeln, Kräuter und Gewürze dazugeben, mit dem Sud übergießen

• die Gläser mit abgetropften Gummiringen, Deckel und Klammern verschließen und in den Einkochtopf stellen (bei Twist-off-Gläsern den Deckel fest zu schrauben und in den Einkochtopf stellen)

• den Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser etwa zu 3/4 im Wasser stehen

• bei 80 °C 25-30 Minuten einkochen

• nach dem abkühlen aus dem Topf nehmen und die Gläser dunkel lagern, etwa 3 Wochen ziehen lassen

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selbst gemachter Johannisbeer-Likör

Meine drei Johannisbeersträucher haben in diesem Jahr wieder reichlich Beeren getragen. Glücklicher Weise sind es Stämmchen, so dass man sich beim ernten nicht ständig bücken muss.
Meist beschneide ich die Sträucher auch gleich bei der Ernte. Man sieht dann am besten, wo was weg geschnitten werden muss. Alte Äste, die nichts mehr tragen, werden kurzer Hand heraus geschnitten und der Strauch auch etwas ausgelichtet.

Johannisbeergelee und -marmelade wollte ich in diesem Jahr nicht wieder kochen. Es ist noch genug im Keller vorrätig. Gefrostet habe ich auch schon welche und einige verschenkt.







Geschenke aus der Küche kann man immer gebrauchen, so habe ich aus einigen einen Likör bzw. Schnaps zubereitet. Ich würde eher sagen, es ist ein Schnaps. Er enthält zwar Zucker, ist aber nicht so dickflüssig wie ein Likör.

Ein Kilo Johannisbeeren habe ich dafür gewaschen und von den Rispen entfernt. Sie auf zwei gr0ße Gläser verteilt, in jedes Glas 200 g Krümel-Kandis gegeben und mit je einer Flasche 32 %igen Weizenkorn übergossen.

Die verschlossen Gläser wurden dann in einen kühlen, dunkelen Kellerraum gestellt, ab und an mal geschüttelt damit der Zucker sich auflöst.









Nach 14 Tagen hab ich die Gläser wieder hoch geholt.
Auf einen großen Messerbecher (2 1/2 l) habe ich ein Sieb gelegt, das mit einer Mullwindel ausgelegt war, ein Glas darüber ausgegelehrt und durchlaufen lassen. Danach dann das Zweite ebenfalls über dem Sieb ausgelehrt.






Normalerweise habe ich die Beeren nach dem Ablaufen des Schnapses immer noch ausgedrückt, damit der restliche Saft noch dazu kommt.

Dieses Mal aber nicht.
Ich hab die Beeren mal gekostet und ich fand sie so lecker, dass sie mir zum ausdrücken zu schaden waren. Hätte ich mich nicht zurückgehalten, wäre ich am Abend sturz betrunken gewesen.

Die beschwipsten Beeren wanderten in eine Frischhaltedose und werden jetzt Abends zusammen mit Vanille-Eis verspeist.  

Gefüllte Kohlrabi mit Minuten-Steaks

Kohlrabi ist ein wunderbares Gemüse.

Man kann es für Eintöpfe oder als kurz geschmorte Beilage verwenden, es lässt sich füllen oder aber auch roh, z.B. im Salat, verarbeiten.

Es ist also recht vielseitig

Hier, heute mal ein gefüllter Kohlrabi als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch

Es sieht auf dem Foto zwar aus wie Blumenkohl, es ist aber der Kohlrabi.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Kohlrabi mit Minuten-Steaks
Kategorien:	Gemüse, Schweinefleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	Gramm		Reis
2			Kohlrabi
1			Zwiebel
1	Essl.		Butter
1/4	Ltr.		Gemüsebrühe
100	ml		süße Sahne
100	Gramm		ger. Käse
4			Minutensteaks

Quelle

	Erfasst *RK* 15.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Reis nach Packungsangaben garen

• den Backofen auf 200 Grad vorheizen

• Kohlrabi schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln

• Kohlrabihälften herausnehmen, aushöhlen und das Innere aufbewahren

• die Zwiebel schälen und fein hacken

• das Kohlrabi-Innere klein schneiden

• Butter erhitzen, Zwiebel und Kohlrabi-Inneres darin andünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen, 5 Minuten kochen und anschließend pürieren

• 50 g Käse in die Soße rühren

• den Reis in die Kohlrabihälften füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen

• Soße darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen

• im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken

• kurz vor Ende der Backzeit nochmals Fett in einer Pfanne erhitzen und die Minutensteaks kurz von beiden Seiten darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

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Hähnchen-Chorizo-Pfanne

Der Urlaub ist vorbei und der Alltag hat mich wieder.

Nun muss es am Abend in der Küche wieder schnell gehen.

Zugegeben, im Urlaub habe ich auch nicht aufwendig gekocht. Andere Dinge hatten da Vorrang.

Dieses Pfannegericht ist jedenfalls schnell zubereitet. Durch die abgeriebene Orangenschale erhält es eine gewisse frische.

Ich könnte mir auch gut Zucchinischeiben oder Champignons in diesem Gericht vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen-Chorizo-Pfanne
Kategorien:	Geflügel, Pfannengericht
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
100	Gramm		Chorizowurst
300	Gramm		Hähnchenbrust oder Hähnchenbrust-Innenfilet
500	Gramm		Kartoffeln
3	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
4	Stiele		Oregano
1			unbehandelte Orange; die abgeriebene Schale

Quelle

	Erfasst *RK* 14.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen

• Zwiebeln in Spalten schneiden

• Knoblauch klein hacken

• von der Wurst die Haut abziehen und in Scheiben schneiden

• Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden

• Kartoffeln gründlich waschen und ebenfalls klein schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

• Chorizo zugeben und kurz mitbraten

• Fleisch und Wurst aus der Pfanne nehmen

• Kartoffeln im Bratfett bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden ca. 10 Minuten braten

• Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken

• Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Wurst nach den 10 Minuten wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten

• Oregano und Zitronenschale zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

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Happy Birthday, Blog

Heute, genau vor einem Jahr, habe ich diesen Blog gestartet.

Einerseits weil ich Lust am Kochen habe und gerne Rezepte ausprobiere, andererseits weil ich den einen oder anderen dazu Anregen will, auch mal selber was herzustellen und nicht immer alles fertig zu kaufen.

Und was ganz wichtig ist, es ist unser Familien-Kochbuch.

Nun stellt man sich im laufe der Zeit doch die eine oder andere Frage.

Wer liest hier eigentlich?
Wie kommt der Blog bei den anderen an?

Werden auch mal Rezepte ausprobiert?
Sind die Rezepte leicht verständlich geschrieben?
Und wie hat es dem anderen geschmeckt? 

Und so weiter, und so weiter.

Es wäre zu schön, wenn andere, die ein Rezept aus dem Blog probiert haben, sich äußern würden.
Ich weiß, fass dir mal an die eigene Nase. Eigentlich mach ich es ja auch nicht.

Die Welt der Footblogger ist schon riesig. Man entdeckt immer wieder einen anderen Blog.
Wenn man allen folgen würde, käme man vom PC gar nicht mehr weg.

Und dann ist da noch der Fehlerteufel, man liest sich die Seite immer und immer wieder durch.
Zack, dann ist sie veröffentlicht und siehe da, man findet wieder den einen oder anderen Fehler.

Ich hoffe, mir gehen die Rezepte und Ideen nicht aus und meine Leser bleiben mir treu.
Vielleicht kommt ja noch der eine oder andere Leser dazu und gibt vielleicht auch einen Kommentar ab.

Auf alle Fälle macht bloggen süchtig und ich ess jetzt ein Stück von meiner (TK)Torte.

Auf ein gutes weiter-bloggen.

Siebenschläfer, die ersten zwei Wochen sind rum

Der Tag des 28.06.14 fing regnerisch an, wurde dann aber freundlicher und endete wie er angefangen hat. Mit leichtem Regen.

                                  

Es zogen aber immer Wolken auf.

Temperaturen waren recht angenehm, 23 °C bis 25 °C, je nach Sonnenschein. Im der Nacht war es recht warm.









So wie der Samstag endete, so fing der Sonntag an. Mit Regen.

Aber im laufe des Morgens wurde es aber trocken. Die Sonne zeigte sich nicht, der Himmel trug Einheitsgrau.

Die Tageshöchsttemperatur war so zwischen 20 °C und 22 °C

Der Montag fing wieder wolkenverhangen an.

Im Laufe des Vormittags kam aber immer mehr die Sonne durch.
Am Nachmittag kam dann ein kräftiger Schauer und es wurde danach wieder sonnig.

Die Temperaturen waren ähnlich wie am Sonntag.

Dienstag wurden wir seit langer Zeit
endlich wieder durch die Sonne geweckt.

Sie schien fast den ganzen Tag. Es ging auch ein leichter Wind.

Einigen locker Wolkenfelder zogen durch und es war 22 °C warm.

Mittwoch war auch ein freundlicher Tag. Es gab keinen Regen, allerdings waren die Temperaturen etwas verhalten, so um 19 °C bis 21 °C

Einen Tag später war es es ein schöner Tag,
die Sonne schien und das Thermometer kletterte auf 26 °C










Freitag bis Dienstag waren wir dann im Saaletal. Dort war es schwül und heiß. 30 bis 33 °C. In Berlin war es nicht viel anders. Dienstag Abend gab es dann noch den einen oder anderen heiftigen Regenschauer

Am Mittwoch war es schwül-warm.
Die Temperatur betrug  um die 28 °C

Zum Abend gab es dann heftigen Regen und das eine oder andere Gewitter.

Donnerstag

und 

Freitag war das Wetter nicht viel anders.

Es war schwül und am Nachmittag gab es den einen oder anderen Regenschauer.

Gegen Abend kam dann aber ein kühler Wind auf, er bließ die schwülwarme Luft weg

Der Samstag fing sonnig an.

Man konnte wieder durchatmen.

Die schwüle Luft war weg. Die Temperaturen waren aber nicht sehr hoch, 20 bis 21 °C

Und, wie bis jetzt, jeden Tag gab es Regen und Gewitter

Bis jetzt ist das Wetter recht unbeständig, nicht unbedingt schlecht, aber auch nicht richtig schön.

So wie es um den Siebenschläfer eben auch war.

Warten wir die nächsten fünf Wochen ab.