Senfeier

die Reihe der Hausmannskost-Rezepte reißt einfach nicht ab.

Heute sind es die Senfeier.

Hier gibt es ja auch wieder mehrere Möglichkeiten der Zubereitung.

Meine Mutter zum Beispiel macht immer nur eine süß-saure Soße und lässt die aufgeschlagenen Eier in die Soße gleiten. Plumseier eben. Das mag ich nun überhaupt gar nicht. Mein Schwiegersohn isst sie so auch am liebsten.

Man kann die Soße auch mit Zitronensaft säuerlich abschmecken, nur ich finde das der Geschmack von dem Essig besser zu dem Senf passt.

Genaue Mengenangaben von Zucker, Essig, Senf und mageren Speck kann ich nicht machen. Das muss jeder für sich selbst abschmecken

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Senfeier
Kategorien:	Eier
Menge:	2 Personen

Zutaten

4			Eier
2	Essl.		Margarine
2	geh. Essl.		Mehl
			Salz
			Zucker
			Essig
			Senf
			magerer Speck

Quelle

	Erfasst *RK* 03.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Speck fein würfeln

• die Margarine in einem Topf erhitzen, den Speck darin knusprig ausbraten, das Mehl einrühren und anschwitzen

• nach und nach Wasser, am besten heißes, einrühren bis eine schöne sämige Soße entstanden ist

• die Eier anpieksen und nicht ganz hart kochen (ca. 4 Min)

• die Soße nun mit Senf, Salz, Zucker und Essig süß-sauer abschmecken

• die Eier abschrecken und pellen

zusammen mit der Soße servieren. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
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