Rindergeschnetzeltes mit Fächerkartoffeln

Beim durchblättern des Heftchen "Für jeden Tag" Nr. 2 von essen&trinken ist mir dieses Rezept aufgefallen.

Was heißt aufgefallen, es ist ja nichts besonderes, aber ich fand es lecker.

Ich mag Pfeffersoßen und Ofenkartoffeln. Also hat alles gepasst.

Die Zubereitung geht auch recht schnell, womit es sich auch wunderbar als Feierabend-Gericht eignet.
Meine Soße ist vielleicht etwas zu dick geraten, beim nächsten Mal muss ich sie etwas dünner machen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feuriges Rindergeschnetzeltes mit Fächerkartoffeln
Kategorien:	Rindfleisch, Kartoffeln
Menge:	2 Personen

Zutaten

2			Rinderhüftsteaks (à ca. 180 g)
1	Teel.		grüner Pfeffer
4			Schalotten
4	Essl.		Öl
150	ml		Schlagsahne
1-2	Teel.		Speisestärke
			Salz
2	Essl.		geh. Petersilie
H			FÄCHERKARTOFFELN
600	Gramm		mittelgroße festkochende Kartoffeln
			Salz
1/2	Teel.		edelsüßes Paprikapulver
4	Essl.		Olivenöl

Quelle

	Erfasst *RK* 02.03.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

• die Kartoffeln schälen, waschen und in kleinen Abständen einscheiden, aber nicht ganz durchschneiden. Sie sollten an der Unterseite noch zusammenhängen

• Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und vorsichtig auseinanderdrücken

• mit Salz und Paprikapulver bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln

• die Kartoffeln im heißen Ofen im unteren Drittel des Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen

• den grünen Pfeffer grob hacken

• die Schalotten halbieren und längs in dünne Streifen schneiden

• das Rinderhüftsteak quer in dünne Streifen schneiden

• 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum hellbraun anbraten. Salzen und auf einen Teller geben

• Speisestärke mit etwas Wasser anrühren

• Schalotten mit 1 El Öl in die Pfanne geben und anbraten, mit der Sahne ablöschen

• den gehackten Pfeffer dazugeben und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit der Speisestärke binden

• das Fleisch und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben und in der Sauce erwärmen

• mit Salz abschmecken auf Tellern zusammen mit den Fächerkartoffeln anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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