Vollkorn-Buttermilch-Brot

von dem Buttermilchkuchen vor ein paar Tagen war noch Buttermilch übrig, die verarbeitet werden will.
Da fiel mein Blick auf den Rücken einer Mehltüte und da befand sich, wie der Zufall es so will, dieses Rezept.
Und Dinkelsauerteig ist auch noch im Kühlschrank von dem Dinkelbrot.
Besser kann es doch nicht sein, oder.

Es ist auch ein recht einfach herzustellendes Brot ohne Brühstück, Vorteig und Hauptteig.

Also für den Anfänger geeignet.

Meine Brote backe ich seit einiger Zeit nur noch in dem gusseisernen Topf. Da erspart man sich das Wasser in den Backofen schütten und die dadurch entstehenden Kalkränder. Es ist auch jedes Brot bis jetzt darin geworden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vollkorn-Buttermilch-Brot
Kategorien:	Brot
Menge:	1 Laib

Zutaten

400	Gramm		Weizen Vollkornmehl
100	Gramm		Roggenmehl Type 1150
1	Würfel		frische Hefe
75	Gramm		Dinkelsauerteig
1	geh. TL		Salz
1	Teel.		Zucker
270			Mml lauwarme Buttermilch

Quelle

	Erfasst *RK* 06.02.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Mehle mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken

• die Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Buttermilch und etwas Mehl vom Rand verrühren

• 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen

• restliche Zutaten zum Vorteig kneten und nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

• Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem runden Laib formen und in einen Gärkorb legen

• nochmals 60 Minuten ruhen lassen

• zur gleichen Zeit den Backofen auf 250 °C mit gusseisernen Topf vorheizen

• den Teig in den Topf stürzen, Deckel drauf und 15 Minuten bei 250 °C backen, danach die Temperatur auf 200°C runter regulieren und weitere 40 Minuten backen

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