Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm

Ich wollte zwischen den Feiertagen was leckeres kochen, wie soll anders sein. Schnell soll es aber auch gehen. 

Die Zutaten waren sogar alle im Haus. Es mussten nur die Schweinefiletköpfe aufgetaut werden.

 

Wer möchte kann die Tomatensoße auch scharf abschmecken

Titel:	Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm
Kategorien:	Gratin, Schweinefilet
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	kg		Kartoffeln
3			Schweinefiletköpfe (a`ca. 330 g)
3-4	Essl.		Öl
			Salz
			Pfeffer
1			Zwiebel
125	Gramm		geräucherter magerer Speck
1	Essl.		Tomatenmark
1	Essl.		getrocknete italienische Kräuter
500	Gramm		stückige Tomaten
150	ml		Gemüsebrühe
50	Gramm		Schlagsahne
			Paprika edelsüß
75	Gramm		Goudakäse gerieben
1-2	Zweige		Rosmarin
			Fett für die Form

 

Quelle

	Erfasst *RK* 07.01.2014 von
	Kornelia Seipel

 

Zubereitung

• Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen, abgießen und pellen. etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden 
• in der Zwischenzeit das Fleisch waschen und trocken tupfen 
• Zwiebel schälen und fein würfeln 
• mageren Speck in Würfel schneiden 
• 2-3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 12 Minuten kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen, 10 Minuten ruhen lassen 
• Speck in die Pfanne geben und auslassen und 1 El davon abnehmen 
• 1 El Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln zufügen und darin unter Wenden glasig dünsten 
• Tomatenmark und Kräuter zufügen, kurz anschwitzen mit Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen
• mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen 
• Käse reiben 
• Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen 
• den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen 
• eine Auflaufform ausfetten 
• knapp ein drittel der Kartoffelscheiben in die gefettete Auflaufform geben 
• restliche Kartoffelscheiben dicht an dicht fächerförmig an den Rand der Auflaufform legen
• Fleisch aufschneiden und in der Mitte verteilen 
• Soße gleichmäßig darübergießen 
• Rosmarin darüberstreuen 
• Käse und Speckwürfel darüber verteilen 
• im vorgeheizten Backofen 20 -25 Minuten garen