Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki-Nudeln

Auch meine "bessere Hälfte" ist vor einiger Zeit den hamsterkäufen verfallen. Er brachte 2 Päckchen von den griechischen Reisnudeln mit und meinte, dass dies die letzten Nudeln im Discounter waren.
Okay, nun müssen sie nach und nach verarbeitet werden.
Die Mengenangaben sollen für 4 Personen reichen. Zu Zweit haben wir 2 Tage davon gegessen, was ja nicht schlimm ist. Den Rest habe ich dann unserer Tochter gegeben, die nebenan wohnt und die sind dann auch noch satt geworden.

Der Auflau ist super lecker und auch schnell vorbereitet.

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 g Kritharaki-Nudeln
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Créme fraîche
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
1 Msp. Zimt, wer mag auch etwas mehr
Thymian
200 g Feta-Käse
Olivenöl

Zubereitung.

• Zwiebeln und Hackfleisch in Olivenöl anbraten
• Tomatenmark mit anschwitzen
• mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• die Tomaten und Knoblauch zugeben
• mit Cayennepfeffer, Zimt und Thymian würzen
• die Milch und Créme fraîche unterrühren und mit der Brühe angießen
• die Nudeln roh zugeben und unterrühren
• alles in eine Auflaufform geben und den Fetakäse darüber verteilen
• bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
  

Rinderragout

Anfang 2019 habe ich ein Rezept bei Deichrunnersküche gefunden und wollte es immer mal nachkochen.
Jetzt kam ich nun endlich dazu.
Der Rezepttitel lautet: Rouladentopf - Rinderrouladen für Faule.
Für Faule? Diese Aussage verstehe ich nicht.
Man muss den Speck, die Zwiebeln und die Gurken schnippeln, genau wie bei normalen Rinderrouladen. Die selben Arbeitsschritte.
Dazu kommt noch das kleinschneiden des Rouladenfleisch.
Sicher, es fällt das bestreichen mit Senf und das Aufrollen weg. Das ist aber auch schon alles.
In Deichrunners Küche wurde das Schmorgericht im Backofen gegart. Ich habe mich entschieden es auf dem Herd zu garen. Auch habe ich noch einen Schuss Gurkenwasser dazu gegeben, so wie ich es auch bei Rinderrouladen mache.
Geschmacklich fanden wir es super lecker.
Dazu hat Kartoffelpüree super geschmeckt.
Natürlich passen auch andere Beilagen dazu, wie Reis, Nudeln, Knödel usw. Eigentlich passen alle Beilagen dazu.

Zutaten für vier Personen:
Rinderrouladenfleisch (ca. 600 Gramm)
1 EL Butterschmalz
150 g Baconwürfel oder wie ich, mageren Speck
300 g Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
100 g Gewürzgurken, klein geschnitten
ein Schuss Gurkenwasser
1 EL Tomatenmark, gehäuft
2 EL mittelscharfer Senf, gehäuft
150 ml Rotwein
750 ml Rinderfond
1 Teel Speisestärke, gehäuft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung: 

• Rinderrouladenfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden ( ich habe das Fleisch zu einer Roulade gerollte und dann klein geschnitten)
• Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundherum eine ordentliche Farbe hat
• das Fleisch aus dem Topf nehmen
• Bacon oder gewürfelten mageren Speck im Topf knusprig auslassen, eventuell noch etwas Fett dazugeben
• Zwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze etwas schmoren lassen
• Tomatenmark dazu geben und etwas anschwitzen
• Gurken, Senf und das Fleisch in den Topf geben, umrühren und kurz braten
• mit Rotwein ablöschen
• Rinderfond und Gurkenwasser dazu geben und aufkochen lassen
• mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
• nun 1,5 - 2 Stunden auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmoren lassen
• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und das Ragout damit abbinden

lasst es euch schmecken

Zitronen-Creme

Am Wochenende ist nun ja Ostern. Große Familienfeiern müssen in diesem Jahr wegen der Corona-Pandemie ausfallen. Man kann es sich auch im kleinen Kreis gemütlich machen und leckeres auf den Tisch stellen.

Das Rezept habe ich im letzten Jahr bei Lecker.de gesehen und nachgemacht.

Diese Zitronen-Creme kann man zu jeder Jahreszeit zubereiten, den Lemon-Curd gibt es ja immer in den Geschäften zu kaufen. Dann würde ich aber auf die Häschendekoration verzichten.

Die Creme ist wieder ruck zuck fertig und die Dekoration ist auch nicht schwierig. Niedlich und passend zu den Osterfeiertagen.

Zutaten für 4 Personen:
200 g Schlagsahne
200 g Schmand
25 g Puderzucker
150 g Lemon Curd (Glas)
4 Spaghetti
4 Mini Marshmallows
Zuckerschrift
Zuckerperlen
8 Stück Schoko Biskuitzungen

Zubereitung:

• Sahne, Schmand und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen
• Lemon Curd unterrühren
• Schmandcreme in Gläser füllen und kalt stellen
• Spaghetti je in 6 gleichgroße Stücke brechen
• je sechs Spaghettiteilchen als "Schnurbarthaare" in einen Marshmallows stecken
• mit weißer Zuckerschrift die "Häschennäschen" an den Gläsern befestigen
• Creme mit Zuckerperlen oder anderem Zuckerstreu verzieren
• je zwei Bikuitzungen als "Häschenohren" in die Creme stecken

Lasst es euch schmecken