Milchbrötchen

Als ich jetzt diesen Post schrieb, dachte ich mir, dass ich diese Brötchen eigentlich mal wieder für meine Enkel backen müsste.
Die Beiden hätten sich in die Brötchen reinlegen können.
Und mal ganz ehrlich, sehen die nicht toll aus.

Man kann die Brötchen auch noch mit Hagelzucker bestreuen. Ich hatte aber keinen zur Hand und sie sind so auch süß genug.

Besonders lecker sind die luftigen Brötchen aus Hefeteig, wenn man sie noch lauwarm genießt.

Die Brötchen bleiben in einem Frischhaltebeutel einige Tage frisch. Vor dem genießen kurz auf dem Toaster erwärmen, lecker.

Zutaten für 12 Brötchen
200 ml + 2 EL Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 g Mehl
70 g Zucker
etwas Salz
2 Eier
100 g weiche Butter
1 Eigelb
1-2 EL Hagelzucker
Mehl für die Arbeitsfläche und Hände
Backpapier

Zubereitung

• 200 ml Milch lauwarm erwärmen
• 50 ml davon in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln und darin auflösen
• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken
• Hefemilch in die Mitte geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren
• zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
• Eier, Butter und übrige Milch zugeben und zu einem glatten teig verkneten
• Den Hefeteig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
• nach 1 Stunde sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben
• den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in 12 Stücke teilen
• Teigstücke zu runden kleinen Brötchen formen
• Brötchen dicht nebeneinander auf ein Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen
• Eiggelb mit 2 EL Milch verquirlen, die Berötchen damit bestreichen und eventuell mit Hagelzucker bestreuen
• nun die Brötchen im vorgeheizten Backofen 10 - 13 Minuten goldbraun backen

Kräuterbutter-Swirrl

Die Idee mit der Kräuter-Butter ist nicht von mir. Ich habe sie bei silkeswelt gemopst. Sie wird es mir hoffentlich verzeihen.

Die Idee fand sehr genial.
Silke hat Bärlauch verwendet, man kann aber auch alle anderen Kräuter nehmen, je nach Lust und Laune. Sie beschreibt auch in ihrem Post, an Stelle von Kräuter getrocknete Tomaten und Tomatenmark verwendet zu haben. Was farblich bestimmt auch sehr interessant ist.
Die Zitronenbutter habe ich, so wie bei Silke beschrieben, allerdings nicht gemacht. Mir war Knoblauch an dieser Stelle lieber.

Zutaten
250 g weiche Butter
25 - 30 g Bärlauch oder andere Kräuter
1 Knoblauchzehe
1 Teel Rapsöl
1/2 Teel Salz
weißer Pfeffer








Zubereitung

• die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen
• Bärlauch bzw. Kräuter fein hacken
• Knoblauch schälen
• 1/3 der Butter in eine zweite Schüssel geben, den Knoblauch dazu pressen und gut verrühren
• die restlichen 2/3 mit dem Bärlauch bzw. den Kräutern gut vermischen
• Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten und mit einem Teigspatel die Kräuterbutter ca. 3 mm dick zu einem Rechteck verteilen, es sollte die Größe von 20 x 30 cm haben (damit die Frischhaltefolie nicht verrutscht, habe ich sie über ein entsprechend großes Küchenbrett gespannt)
• nun die Kräuterbutter auf dem Brettchen in den Kühlschrank geben. Aber aufpassen, sie darf nicht zu fest werden
• nach ca. 10 - 15 Minuten nehmt ihr das Brettchen mit der Kräuterbutter wieder aus dem Kühlschrank und streicht die Knoblauchbutter dünn darauf, es kann ruhig etwas am Rand der Kräuterbutter frei bleiben
• nun rollt man die Butter von der langen Seite mit Hilfe der Folie, wie bei einer Biskuitrolle, auf.
• die entstandende Butterrolle lässt man in der Folie und legt sie zum fest werden in den Kühlschrank.

Zu empfehlen ist es natürlich sich einen Vorrat der Kräuterbutter einzufrieren. Dann hat man immer welche rechtzeitig zur Hand.