Zucchini-Kartoffel-Gratin mit Schinken

Weiter geht es in der Zucchini-Woche. Ich vermute mal, es gibt auch noch eine Zweite.
Meine "besser Hälfte" fragt schon immer was es zu essen gibt, bestimmt was mit Zucchini.
Dieses Gratin fand er auch sehr lecker.

Die Zucchini- und die Kartoffelscheiben habe ich in der Auflaufform einfach gemischt. Man kann sie aber auch dachziegelartig  in die Auflaufform schichten.

Zutaten für 4 Personen
500 g Zucchini
250 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
100 g Goudakäse
400 g Schlagsahne
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g gekochter Schinken
Fett für die Form

Zubereitung

• Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
• Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken bzw. in eine Knoblauchpresse geben
• Käse fein reiben
• Sahne mit gepressten Knoblauch mischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Tarteform mit Butter einfetten
• Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze / 150 °C Umluft / Gas Stufe 2 vorheizen
• Zucchini- und Kartoffelscheiben und die Hälfte des geriebenen Käse abwechselnd in die Form schichten
• Knoblauchsahne darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen
• im vorgeheizten Backofen 40 - 50 Minuten backen
• Schinken in Streifen schneiden
• ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Schinken und restlichen Käse darüberstreuen und zu Ende garen

Gefüllte Zucchini mit Pute

Zucchini? Ja natürlich. Wo soll ich sonst hin mit den Dingern. Klar, Freunde und Verwandte damit beglücken. Die haben aber auch bald genug davon.
Einige werde ich am Wochenende nach meinem alt bewerten Rezept einlegen.
Heute gibt es hier gefüllte Zucchini. Nicht mit Hackfleisch, sondern mit Pute und Gemüse.

In diesem Rezept, welches ich aus "Bild der Frau" habe wird das Fleisch und die Pilze auf Spieße gesteckt. Habe ich auch so gemacht.
Allerdings habe ich im nachhinnein gedacht, dass muss nicht sein.
Man kann das Fleisch und die Pilze auch so in einer Schüssel marinieren und dann auf der Zucchini verteilen

Zutaten für 4 Personen
2 Zehen Knoblauch
1 Teel getrocknete Kräuter der Provence

4 EL Rapsöl
300 g Putenschnitzel
20 kleine Champignons (ca. 125 g)
2 Zucchini
Salz
1 Fenchelknolle
2 Möhren
2 Schalotten
Pfeffer
200 g Schmand
1 EL Sanddornsirup (ich Agavendicksaft)
1 EL gehacktes Basilikum
2 EL geriebener Gouda
1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

• Knoblauchzehen anziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den getrockneten Kräutern der Provence und 2 EL Rapsöl verrühren 
• Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln
• Champignons putzen
• (mit dem Fleisch auf Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen)
• genauso gut kann man Fleisch und Pilze zusammen in eine Schüssel geben und dort marinieren
• ca. 1 Stunde marinieren und ab und zu wenden oder durchmischen
• Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und aushöhlen
• (in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, anschließend vorsichtig abgießen oder mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und gut abtropfen lassen). Das habe ich mir erspart, dafür einfach die Garzeit etwas verlängert
• Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
• Fenchelgrün hacken
• Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden
• Schalotten abziehen und fein würfeln
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze / Umluft 160 °C / Gas Stufe 2 vorheizen
• restliches Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen
• (Spieße darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten) Mariniertes Fleisch und Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
• Schalotten im Bratfett andünsten
• Fenchel und Möhren zugeben und ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen
• Fenchelgrün untermischen
• Zucchini mit dem Gemüse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen
• (Putenspieße auf die Zucchini legen) oder angebratene Fleisch-Pilz-Mischung darauf verteilen
• Schmand, Sanddornsirup (Agavendicksaft) und Basilikum glatt rühren
• auf den gefüllten Zucchini verteilen
• mit Käse und Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 40 Minuten (je nach Größe der Zucchini) überbacken

Als Beilage passt dazu eine Wildreismischung

Nudeln mit Garnelen

Und ihr werdet es nicht glauben, aber in diesem Pasta-Rezept ist natürlich auch wieder Zucchini drin.

Sehr lecker wie ich fand.
Zucchini hat ja leider weinig Eigengeschmack, da muss man mit anderen Gewürzen, wie Knoblauch oder Chili etwas nachhelfen.

Zutaten für 2 Personen
250 g Nudeln
200 g Zucchini
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
200 g Garnelen
50 ml trocknen Weißwein
Salz
Pfeffer
Saft einer Limette
1 Bund Basilikum
100 g  Parmigiano Reggiano

Zubereitung

• Nudeln in Salzwasser kochen
• währenddessen Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden
• Chili entkernen und fein hacken
• Knoblauch schälen und ebenfalls hacken
• Zucchini mit der Chilischote in Olivenöl anbraten
• den Knoblauch erst zum Schluß zufügen, da er sonst bitter wird.
• mit den Garnelen ergänzen und weitere 2 Minuten braten
• mit Wein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen
• die gekochte Pasta dazugeben und alles gut durchschwenken
• mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Basilikum abschmecken
• mit gehobelten Parmigiano Reggiano anrichten

Würziges Zucchini-Brot

Zucchini, Zucchini und nochmals Zucchini.
Meine Tochter und ich haben es wohl in diesem Jahr mit den Pflanzen etwas übertrieben.

Bei diesem feucht, warmen Wetter explodieren die Pflanzen förmlich.


Ich ernte fast täglich.

Heute möchte ich euch nun ein Brot mit Zucchini vorstellen. Durch die Zucchini ist das Brot recht feucht.

Vor dem nächsten Mal backen werde ich sie in ein Sieb reiben und etwas ausdrücken.
Eine andere Mehlsorte werde ich auch verwenden.
An Stelle des Thymians macht sich bestimmt auch Rosmarin als Gewürz gut in dem Teig.

Freut euch schon mal auf meine Zucchini Wochen. Es wird hier nun das eine oder andere Rezept wieder geben.

Zutaten für eine Kastenform (8 x 27 cm)
1 Würfel Hefe

100 g Gruyère-Käse
100 g gekochter Schinken
3 Zucchini à ca. 200 g
6 Stiele Thymian
500 g Mehl
1 Teel Salz
100 g Haselnusskerne
Fett und Mehl für die Form






Zubereitung

• Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser auflösen
• Käse und Schinken in feine Würfel schneiden
• Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne auskratzen
• Zucchini grob raspeln
• Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen
• Hefewasser, Mehl, Salz, Thymian, Nüsse, Zucchini, Käse und Schinken mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten
• Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
• Teig erneut durchkneten und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (1,8 Liter) füllen
• Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze / Umluft 200 °C / Gas Stufe 4 vorheizen
• erneut ca. 45 Minuten gehen lassen
• im vorgeheizten Backofen 25 - 35 Minuten backen. Ich hatte es 45 Minuten im Ofen
• Brot  aus dem Ofen nehmen, ca. Minuten in der Form ruhen lassen aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen.

Die zweite Schatzsuche

Die Kleinste hat sich zu ihrer Geburtstagsfeier auch eine Schatzsuche mit ihren Gästen gewünscht. So wie die Große vor ein paar Jahren.
Man muss nur seiner Fantasie freien Lauf lassen und es fallen einem bestimmt einige Rätsel ein um die Kinder zu dem Schatz zu führen.
Vor allem im Sommer eignen sich solche Spiele. Da muss man nicht mit allen Gästen ins Kino, Tobewelten oder zu den Hamburger-Restaurants gehen.
Sicherlich, die Lütten haben dort auch ihren Spass. Ist aber auch nicht gerade preiswert.
Unsere Kidis hatten bei der Schatzsuche auch einen riesigen Spass.

Die Mama ist mit der großen Schwester mit dem Fahrrad voraus gefahren und hat die Spuren gelegt.

Der Papa, ich als Oma und eine liebe Freundin sind dann mit der ganzen Meute auf die Suche gegangen.

Dies war der erste Hinweis, wo der Nächte zu finden ist.
Natürlich: der Briefkasten

Dort befand sich Hinweis Nummer 2.
Das Rätsel konnte nur das Geburtstagskind lösen.

Bei uns landete auf der Kreuzung in unserer kleinen Einfamilienhaus-Siedlung ein Rettungshubschrauber.
Da waren die ganzen Anwohner unterwegs.

Hier war nun das nächste Rätsel zu finden










Was kann das wohl sein?

Natürlich: eine Schere. Die musste nun gesucht werden.

Bei dem nächsten Rätsel musste dann dieser Ort gefunden werden.

Er war natürlich nicht weit entfernt von dem Fundort.

Nun ging es die Treppen hoch, wo das nächste Rätsel zu finden gab.

Hier musste nun das nächste Rätsel gelöst werden.

An Hand der gestellten Fragen wurde eine Telefonnummer ermittelt.

Am anderen Ende wartete schon der Opa mit dem nächsten Fundort.

Nun musste dieses Objekt gefunden werden, wo sich das nächste Rätsel befand.

Es war nicht so einfach das Rätsel zu lösen. Aber nach einiger Zeit kamen die Kiddis darauf. Natürlich: Löwenzahn.

Nun musste ein Löwenzahn auf den Wiesen gefunden werden.

Und siehe da, dort lag der nächste Hinweis.

Im Garten wurde dann ein Schlitten, ein Schneeschieber und eine Uniformmütze gefunden und auch die nächste Schatzkarte.

Auf der letzten Schatzkarte stand dann mit Zauberschrift (Zitronensaft) wo der Schatz versteckt ist.


Der Fundort wird einfach mit Zitronensaft auf das Papier geschrieben. Er bleibt unsichtbar.

Um ihn lesbar zu machen muss man mit einer Flamme unter dem Papier den Schriftzug erhitzen und kann ihn dann lesen.


der Schatz wurde gefunden und alle hatten ihren Spaß.

Cake-Pops

Von einer Nachbarin habe ich zu meinem Geburtstag Cake-Pop-Backformen geschenkt bekommen. Erst wusste ich nicht so recht was ich damit anfangen soll.

Zum Geburtstag meiner Enkeltochter kamen sie dann zum Einsatz.

Die Glasur habe ich mir im Internet bestellt. Sie lies sich toll verarbeiten und sie gibt es in vielen Farben. Wer die Versandadresse erfahren möchte, kann ja in der Kommentarfunktion danach fragen

Die Mädels fanden die Cake-Pops super lecker. Es ist kein einziger übrig geblieben.
Zur Einschulung werde ich bestimmt wieder einige machen.

Die Lasur nimmt schon einige Zeit in Anspruch. Also bei zeiten anfangen.

Man kann die Küchlein schon ein bis zwei Tage zuvor backen und nacheinander mit der Lasur überziehen. Durch den Überzug bleiben sie einige Zeit frisch.

Zum einfüllen in die kleinen Mulden der Backform habe ich einen Spritzbeutel verwendet. Somit kleckert nichts daneben.

Zutaten für 16 Stück oder mehr, je nach Größe der Förmchen
30 g Butter
1 Ei

50 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
90 g Mehl
1/4 Teel Backpulver
1 EL Naturjoghurt

für die Lasur
25 g weiße Kuvertüre
2 EL Milch
200 g Puderzucker
einige Tropfen Lebensmittelfarbe
oder so wie ich, fertige Lasur bestellen

und natürlich braucht ihr noch Deko-Konfetti

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Butter zerlassen
• Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät in ca. 5 Minuten weißschaumig rühren
• Mehl mit Backpulver mischen und einrühren
• die flüssige Butter und den Joghurt gut unterrühren
• den unteren Teil der Backform auf ein Backblech stellen, den Teig mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel in die Mulden füllen und die Form mit dem Deckel verschließen
• den Teig in der Mitte des Backofen ca. 20 Minuten backen
• die Form herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen
• dann den Deckel abnehmen und die Cake-Pops aus den Mulden drücken
• für die Deko die Kuvertüre hacken und in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen
• Cake-Pops-Stiele 1 cm tief eintauchen, in die Cake-Pops stecken und diese 15 Minuten auskühlen lassen
• hilfreich ist ein Styroporblog in den man die Stiele hinein steckt
• Milch leicht erwärmen, mit dem Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und diese dann in der gewünschten Farbe  mit Lebensmittelfarbe einfärben
• die Cake-Pops einzeln in eine Lasur tauchen und den Überschuss durch drehen der Stiel abtropfen lassen
• mit Dekor-Konfetti bestreuen und trocknen lassen

Sechster Kindergeburtstag der Kleinsten

Im letzten Monat ist nun unsere kleinste Enkeltochter 6 Jahre alt geworden. Im September wird sie dann eingeschult.
Sie hat sich, wie bei kleinen Mädchen üblich, eine Barbie-Torte zu ihrem Geburtstag gewünscht.

Der Barbie-Rumpf wird mit Frischhaltefolie umwickelt, bevor er im Kuchen verschwindet, um Verschmutzungen zu vermeiden.

Unter dem Rock befindet sich ein Schokokuchen mit Cremefüllung.
Der Rock und die Verzierungen sind aus Fondant.

Die Lütte hat sich gefreut darüber.

Wenn ihr Fragen habt, dann benutzt die Kommentarfunktion. Meine Tochter wird sie dann beantworten.